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Sta
te.

menu stagionale

Antipasti

€ 20

Crumble di pane con ricotta di bufala, tartare di vitello podolico e tartufo

Bread crumble, with buffalo ricotta, Podolian veal and truffle

Capesante, passion fruit e patata americana

Scallops with passion fruit and sweet potato

Uovo del noccioleto, spuma di piselli alla menta, fave e stracciatella

Egg with pea foam with mint, broad beans and stracciatella cheese

Dentice e Gazpacho

Red Snapper and Gazpacho

Primi

€ 20

 

Fusillone alla parmigiana

 Fusillone with eggplant parmigiana

 

Tagliolini al Tartufo

Homemade pasta “tagliolini” with truffle

 

Paccheri con spinaci, salsa di noci, mazzancolle e limone candito

Paccheri with spinach, walnut sauce, prawns and candied lemon

 

Spaghetto all’aglio nero, olio e peperone Crusco

Spaghetto with black garlic and traditional peperone crusco

Risotti

25

 

Risotto,gamberi rossi, fiori di zucca e stracchino

Carnaroli rice with prowns, courgette flowers and soft cheese

 

Risotto alla Carbonara

Carnaroli rice alla Carbonara

 

Risotto mela verde, seppie e il suo nero

Carnaroli rice with green apple,cuttlfish and its ink

 

Risotto, robiola, anacardi e nocciole

Carnaroli rice with robiola cheese,cashews and hazelnuts

Secondi

€ 30

 

Filetto di vitello con verdure baby e demi glace all’Ancienne

Veal fillet with baby vegetables and demi glace all’Ancienne

 

Astice, salsa Bernese, patate e capperi disidratati

Lobster with potatoes,Bèarnaise sauce and dehydrated capers

 

Coniglio con Foie Gras d’oca e peperoni in agrodolce

Rabbit with goose foie gras and bittersweet pepper

 

Rombo con salsa Beurre Blanc e caviale

Turbot fillet with Beurre Blanc sauce and caviar

 

Dolci

€ 10

Pan di spagna, ganache di cioccolato fondonte, gel ai frutti rossi e crumble all’arancia

Mousse di kiwi, meringa al the matcha ed estratto di menta e limoncello

Biscotto al cioccolato e mandorle, cocco e pera

TiramiSud

Degustazioni

Six Courses Tasting Menu

“ Verbena ”

Crumble di pane con ricotta di bufala, tartare di vitello podolico e tartufo

-

Uovo del noccioleto, spuma di piselli alla menta, fave e stracciatella

-

Tagliolini al tartufo

 -

Risotto, robiola, anacardi e nocciole

-

Coniglio, Foie Gras d’oca e peperoni in agrodolce

-

Mousse di kiwi, meringa al thè matcha ed estratto di menta e limoncello

 

 

70 euro

110 euro con Abbinamento Vini a cura del Sommelier

 

*Il menù degustazione deve essere uguale per tutto il tavolo

 

Eight Courses Tasting Menu

 

“Tulipano”

Capesante, passion fruit e patata americana

-

Dentice e Gazpacho

-

Uovo del noccioleto, spuma di piselli alla menta, fave e stracciatella

-

Spaghetto all’aglio nero, olio e peperone Crusco

-

Risotto, gamberi rossi, fiori di zucca e stracchino

-

Astice, salsa Bernese, patate e capperi disidratati 

-

Rombo con salsa Beurre Blanc e caviale

-

TiramiSud

 

90 euro

160 euro con Abbinamento Vini a cura del Sommelier

 *Il menù Degustazione deve essere uguale per tutto il tavolo